FOOD CHECKING. Soude et gluconate de fer sont indispensable à la belle coloration des olives noires dites « confites ». Faut-il s’en méfier ? On a interrogé une chimiste, un expert en olives et ...

Arbre emblématique de la Méditerranée, l’olivier est cultivé depuis des millénaires pour ses fruits oléagineux. Appréciées pour leur chair savoureuse et leur huile intense, les olives sont encore ...

Que vous les serviez à l’apéritif ou dans des plats, les olives apportent beaucoup de goût en cuisine, surtout si elles sont faites maison. Alors comment les préparer après la récolte ? Voici nos ...

Le constat de la dernière étude de l'UFC-Que Choisir est clair: seules 5 références sur 20 huiles d'olive méritent la mention "extra". En cause, leur goût ou leur composition. Mais comment bien ...

Avec leur atelier de dégustation d’huile d’olive sur la plateforme Wecandoo, les experts de Relinquo, Daniel Bodenheimer Morales et Fémi Faure, se présentent comme des cavistes d’huile d’olive pour en ...

Huiles d’olive françaises : un produit de niche issu d’un savoir-faire oléicole d’exception Contrairement aux idées reçues, la production française d’huiles d’olive existe bel et bien, de l’ordre de 5 ...

Christophe Lavelle does not work for, consult, own shares in or receive funding from any company or organization that would benefit from this article, and has disclosed no relevant affiliations beyond ...